食譜大全 > 濃味小炒牛肉的做法(營養價值)如何做,怎么做濃味小炒牛肉好吃詳細圖片步驟

材料：

牛里脊 150g、青紅杭椒 100g
姜蒜 少許、蛋清 1個
自制香辣牛肉醬 2g、自制味素 2g

鹽 2g、蠔油 2ml、料酒 5ml、油 5g

做法：

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘


2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用


3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用


4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香


5、下牛肉醬，炒出紅油


6、下青紅杭椒圈，加味素、鹽，轉大火爆炒2分鐘


7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可
 

小貼士：

1.牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑
 

2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然后用色拉油覆蓋，入冰箱腌制24小時
 

3.牛肉滑油可以縮短牛肉在鍋內的炒制時間，使牛肉口感更嫩
 

4.先炒青紅杭椒，提前施味，再下基本劃熟的牛肉，拌炒均勻上色入味即可
 

5.炒這個菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑
 

6.我自制的香辣牛肉醬用來炒牛肉，那叫錦上添花，相得益彰，牛肉味極濃，而且色澤金黃誘人

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