食材明細(xì)：

煮熟的鮮冬筍塊 260克、萵筍塊 260克
洋蔥片 100克、胡蘿卜 40克
干貝 20克、紹酒 20克、蠔油 30克、

鮑魚(yú)汁 20克、白糖 10克、胡椒粉 適量、

鮮醬油 10克、烹調(diào)油 20克

做法：

1、把干貝洗凈里面放紹酒、清水和蔥姜蒸20分鐘。

2、取出晾涼撕碎成細(xì)絲備用。

3、把冬筍塊焯水。

4、然后控凈水份放入油鍋中煸炒。

5、把冬筍塊煸炒至金黃色后舀出鍋中多余的油，只留少許底油即可。

6、鍋中放入干貝絲和蒸干貝的湯，然后烹入適量紹酒炒勻。

7、鍋中再放入蠔油、鮑魚(yú)汁和少許醬油。

8、撒入少許白糖炒勻。

9、放好調(diào)料炒勻后撒入少許胡椒粉。

10、再放入胡蘿卜翻炒，胡蘿卜炒至斷生后放入洋蔥大火炒勻。

11、最后放入萵筍翻炒。

12、把所有食材炒勻后倒入鍋?zhàn)欣铮�用小火燜3分鐘便可關(guān)火。

13、燜好后連同鍋?zhàn)幸煌�上桌�?br />

小貼士：
 

此菜特點(diǎn)；色澤美觀、氣味芳香、入口脆嫩、鮮香味美。

溫馨提示：
 

1、鮮的冬筍或春筍買回后剝皮用刀破開(kāi)，然后煮熟去除草酸，撈出控凈水份晾涼放入保鮮袋密封冷藏保存，可隨吃隨取。鮮的冬筍如不煮容易變質(zhì)和霉?fàn)�，保存時(shí)如有真空機(jī)抽真空最好，如沒(méi)有真空機(jī)可把冬筍放入保鮮袋后隔袋放入水盆里擠出袋中多余的空氣，然后進(jìn)行砸口密封放入冰箱。
2、制作這道菜還可以制作成麻辣口味的也不錯(cuò)，也很下飯。
3、既然是干鍋菜肴，就一定要把湯汁收凈味道才好，但注意火候切不可燒焦，我這道菜就有些燒焦了，呵呵！

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