特點：味鮮香可口，適于春季食用

原料：豬肉末400克，鮮香棒100克，網(wǎng)油200克，雞蛋清125克，植物油900克(實耗約80克)，香油15克，料酒15克，味精4克

制作過程：

(1) 把香棒老梗擇掉，洗凈，切成末放入盆中，加25克雞蛋清、2克鹽、料酒、味精、20克淀淀粉、豬肉末、香油，充分攪拌成肉餡。用100克雞蛋清、2克鹽、100克濕淀粉一起放于碗內(nèi)調(diào)成糊。

(2) 將網(wǎng)油輔平撒上干淀粉，放上肉餡，折成長15厘米、寬5厘米、厚1厘米的網(wǎng)油板。

(3) 炒勺將植物油燒至6成熱，將網(wǎng)油板蘸上干淀粉，裹勻雞蛋糊。放入油勺中炸至浮起，將勺離火浸一浸，然后繼續(xù)炸至呈金黃色時撈出，瀝油，剁成段即成。

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