材料：

長(zhǎng)茄子兩條 500克
紅尖椒 80克、青尖椒 60克、熟五花肉一小塊 80克
蔥花 10克、姜末 5克、蒜末 25克、紹酒 15克

鮮醬油 25克、白糖 5克、精鹽 3克、味精 1克

胡椒粉 適量、烹調(diào)油 15克

做法：

1、把茄子和青紅椒切丁備用。


2、把熟五花肉切丁備用。


3、把茄子倒入炒鍋中撒少許鹽進(jìn)行無(wú)油干煸，期間要用鍋鏟來(lái)回勤翻動(dòng)。


4、把茄丁干煸至微黃大約六七成熟時(shí)倒出備用。


5、鍋中放少許底油煸炒五花肉丁。


6、把肉丁煸出油后放入蔥花姜末熗鍋。


7、爆香后倒入彩椒丁和干煸過(guò)的茄丁。


8、炒至茄丁完全熟透烹入紹酒和醬油。


9、用鹽、味精和白糖調(diào)味，再撒入少許胡椒粉炒勻。


10、調(diào)好味炒勻后，撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋。


11、此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。

小菜特點(diǎn)：

色澤美觀、蒜香濃郁、香滑好吃、多素少葷、健康營(yíng)養(yǎng)、用料簡(jiǎn)單。

小貼士：
 

1、制作此菜使用生的五花肉也可以，但要煸透才好吃。五花肉要少放，以500-600克茄子用五花肉不超過(guò)100克，能起到增香的作用就可以。
 

2、干煸茄子時(shí)，由于不放任何油最好使用不粘鍋，或?qū)Ｓ贸床说腻仦楹茫�這樣在煸炒時(shí)茄子不會(huì)粘鍋。煸茄子時(shí)要撒少許鹽，可很快耗掉部分水份還不易粘鍋，并能吸納少許底味。
 

3、如想味道更重一些，還可放少許蠔油提鮮。

 

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