用料 ：

豬里脊肉 250克、 醋 半勺
干辣椒段 1小撮、 熟白芝麻 1小撮
熟花生仁 15顆 、辣豆豉 1小撮
水淀粉 半小碗、 料酒 1勺
鹽 適量 、辣椒油 1勺
生抽 1勺 、姜絲 適量
蒜末 適量 、蔥花 適量
 

做法 ：

1.里脊肉切絲，加料酒，鹽，水淀粉拌勻，腌制10分鐘。
2.鍋燒熱，加油（油比平時(shí)燒菜多一點(diǎn)）。倒入肉絲，用鏟子撥開(kāi)翻炒。肉絲全部變白后再翻炒一會(huì)兒，保證肉絲熟透。肉絲濾油后撈起裝盤。
3.花生仁壓碎，和白芝麻一起撒在肉絲上。加1勺辣椒油，1勺生抽，半勺醋拌勻。
4.剩下油鍋（或者重起油鍋）入姜絲，蒜末，辣豆豉，干辣椒爆香。熱油澆在肉絲上，撒蔥花。
 

小貼士：

辣豆豉剁碎，干辣椒剪細(xì)絲會(huì)更入味。喜歡麻辣的把干辣椒換成花椒。

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