用料 (材料)

豬五花 500克 涼瓜 兩根
青椒 50克 八角 1個
花椒 1小撮 干辣椒 8個
山奈 1個 白蔻 1個
姜 一塊 小蔥 一把
糖 5克 鹽 5克
老抽 25ML 料酒 15ML
 

做法 ：

1. 五花肉洗凈切塊涼干水份，鑄鐵鍋小火加熱后，倒少量油，油七八成熱后放入五花肉小火煎至表面微焦
2. 加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小蔥結(jié)炒勻，炒出香味
3. 之后加入熱水沒過食材表面即可（因為鑄鐵鍋密閉性相當好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些）
4. 蓋上蓋，小火燜煮40分鐘，趁肉在燜的時候，將涼瓜洗凈去瓜瓤切塊，青椒洗凈切段
5. 40分鐘后，加入涼瓜再燜10分鐘，再加入青椒燜10分鐘，最后調(diào)入鹽，糖即可

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