主料：
干豆腐(胖干)、　番茄
調(diào)料：
生姜　、韓式辣椒醬、　醬油

食用油　、鹽　香油、　香蔥

做法：

1、先把胖干切片;

2、番茄切成碎粒;

3、熱鍋冷油加入胖干片;

4、煎到兩面金黃后取出備用;

5、鍋里加一點(diǎn)油放入生姜絲;

6、放入番茄丁,邊翻炒,邊用勺子碾壓番茄;

7、炒到番茄變成糊狀后加一碗水;　

8、水煮開后加入一勺韓式辣椒醬;

9、加一點(diǎn)鹽;

10、加入一小勺左右老抽讓其顏色稍微變得深一點(diǎn);

11、放入煎好的豆腐;

12、煮到湯汁變濃稠的時(shí)候加入香油,撒上香蔥就可以出鍋了。
膳食食療：
1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。

2、如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。

3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槎垢�在健腦的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。

4、大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時(shí)不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護(hù)了血管細(xì)胞，有助干預(yù)防心血管疾病。
注意事項(xiàng)：
1.這個(gè)酸辣味道中的酸來自番茄,但是如何把番茄熬的濃稠呢?首先要把番茄切成細(xì)丁,用油翻炒時(shí)記得要用炒菜的勺子不斷碾壓,直到其變成番茄泥的時(shí)候才可以加入水,否則熬出來的番茄汁會(huì)有小疙瘩,所以越成熟的番茄越好，當(dāng)然這過程中要控制好火候,不要把番茄炒焦了;
2.辣的味道自然來自辣椒醬，由于豆腐里面是很難入味的，所以外面的湯汁一定要做的惹味點(diǎn)，要加適量的鹽，為了讓湯汁顏色更好看，記得加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，一小勺就夠了，這樣番茄汁的顏色會(huì)更紅更好看；
3.最后出鍋前淋上香油，撒上香蔥是錦上添花之筆！

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