用料 ：

扁蕓豆 雞胸肉
蔥姜 大蒜
干紅辣椒絲
 

做法 ：

1.雞胸肉洗凈，冷水下鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右，至雞肉熟透，關(guān)火
2.取出過(guò)涼開(kāi)水
3.手撕成雞絲
4.蕓豆摘去筋角
5.斜切成細(xì)絲
6.入開(kāi)水中焯燙至完全熟透
7.撈出過(guò)涼開(kāi)水
8.撈出瀝干，和雞絲混合
9.蒜末和干紅辣椒絲混合，起油鍋，燒滾熱油，趁熱澆在蒜末和紅椒上，激出香味，添加鹽、糖、生抽和香醋，兌成味汁兒
10.把味汁兒澆在蕓豆雞絲上
11.拌勻即可
 

小貼士：

1、涼拌蕓豆，要盡可能選擇嫩蕓豆，口感才好；
2、蕓豆一定要燙熟才能吃，否則有毒；
3、蕓豆焯水的時(shí)候加一點(diǎn)油，顏色翠綠；
4、雞肉不要煮得過(guò)久，否則口感柴。

《蕓豆拌雞絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110138/