原 料：洋芋、酸菜、蔥花。
辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞粉、芝麻油。
特 色：上桌率遠超過橋米線的一道滇菜！
操 作：

1、帶皮洋芋洗凈后入鍋加水，調入少許鹽大火煮上40來分鐘，撈出去皮用刀背壓成泥。
2、備上些蔥花、酸菜、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉之類的配料就可以開始做老奶洋芋了。
3、熱鍋冷油，下洋芋泥慢慢翻炒，開始炒的時候用中火，讓洋芋泥漸漸失去水汽。
4、一邊炒一邊時不時徐徐淋入少許油，避免洋芋泥溫度過高粘鍋，隨后改成小火把洋芋泥炒到翻砂的狀態(tài)，調入鹽、胡椒粉、雞粉，辣椒粉、花椒粉（喜歡吃麻辣可以多放）.
5、然后下酸菜與洋芋泥混合炒勻，撒下蔥花，淋點芝麻油混合均勻就可出鍋。
貼士：剛出鍋的老奶洋芋香氣撲鼻，色澤誘人，嘗一口，口感香嫩軟滑不費牙，加之酸菜的清爽開胃老少皆宜，并且原材料易買，制作方法非常簡單，連老奶都愛吃的洋芋豈有不試試的理由。

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