用料：豆腐衣8張，田雞蛋1只，水l/3杯，面粉3湯匙，鹽1/2茶匙，味精少許，蔥茸2湯匙做成麥糊料，火腿茸、香菇茸、蝦米茸、甜面醬各2湯匙，小花卷15個(gè)，蔥段(5厘米)15支

做法：
①在一只碗內(nèi)將蛋打散，加入水、面粉、鹽及味精調(diào)勻，將剁得極碎的蔥、火腿、香菇及蝦米茸盛在另外碟中拌勻備用。
②將豆腐衣2張平放在菜板上，先涂抹一湯匙面糊料之后，平均灑上1湯匙茸料，然后將第三張豆腐衣倒轉(zhuǎn)一頭放在上面，照樣再涂上糊料及灑上茸料，如此重復(fù)的將7張疊完，最后一張蓋上，便將兩邊不整齊之處切下，使成為方型。
③將炸油燒到七分熱之后，放下素方用小火慢炸至酥黃(需要用牙簽時(shí)常插洞透氣以免漲破)。
④撈出后趁勢(shì)切成長(zhǎng)2.5厘米，寬5厘米長(zhǎng)的方塊，連同炒過的甜面醬及蔥段配上小花卷上桌夾食即可。

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