用料 :

大閘蟹 1-2只 干豆腐絲 200克
蟹味菇 50克 姜 少許
香菜 少許 黃酒 1勺
米醋 1/勺 胡椒粉 適量
鹽 適量
 

做法 :

1.大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，干豆腐切細(xì)絲入滾水汆燙2分鐘取出放入涼中，蟹味菇洗凈焯30秒取出備用，姜切細(xì)粒，香菜切碎
2.蒸好的蟹拆下蟹黃蟹膏蟹肉備用
3.鍋內(nèi)放少許油，下姜末炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒，烹入黃酒
4.倒入兩碗高湯或清水煮開，下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘
5.出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調(diào)味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎
 

小貼士:

1、豆腐絲煮5分鐘左右即可，否則會(huì)軟爛易斷
2、大閘蟹必須活蒸，死蟹味道不好對(duì)人體有傷害。

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