主料：豬蹄750克
調料：辣椒(紅、尖、干)10克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣醬8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克
特色：香辣適口，肥軟適度。
做法：
1. 將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；
2. 鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；
3. 鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；
4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；
5. 鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。
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更新于：2017-03-29 12:06:15