茄汁雞肉丸的做法及營養價值
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主料：雞脯肉一塊
配料：蔥末、姜末、蛋清一個、干淀粉
調料：鹽、白胡椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖
茄汁雞肉丸的做法：
1.雞脯肉一塊，洗凈。
2.減去表面白色筋膜，切成小丁。
3.切好的雞肉丁放入碗中。4.蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機，打成雞肉蓉。
5.將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中。
6.調入3勺料酒、一勺鹽、半勺味精、一勺白胡椒粉、一個蛋清、一勺半淀粉。7.反復攪拌，令雞肉蓉上勁兒。
8.取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。
9.雞肉丸全部擠完后，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了。10.即可用漏勺撈出。
11.另取一個鍋，倒入油，5成熱時，放入蔥姜末爆香。
12.倒入番茄醬。13.轉小火炒，再淋入小半碗清水。
14.調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精，煮開。
15將雞肉丸子倒入。16.翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘。
17.如果這個覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點水淀粉增加稠度。
18.翻炒勻，就好了。《茄汁雞肉丸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110028/
更新于：2017-03-25 14:32:11