主料：
排骨一碗、話梅7顆
調(diào)料：
姜、番茄醬、大喜大烤肉醬、八角、冰糖、蔥
做法：
1、排骨洗凈，剁成1寸左右長(zhǎng)短。
2、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將小排骨放入，焯水5分鐘。
3、撈出，洗凈，控干水分。
4、鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃肟馗伤值呐殴牵猿础?br />
5、放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發(fā)黃。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄醬。
8、倒入大喜大烤肉醬。
9、放入話梅、冰糖。
10、放入少許生抽上色。
11、放入鹽。
12、中火，燉至湯汁收干，排骨熟爛即可。
膳食食療：
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”
注意事項(xiàng):
1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然后洗凈表面的浮沫，控干水分。
3、話梅的量可以根據(jù)個(gè)人喜好而定，主要是利用其開(kāi)胃健脾的功效。
4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收干湯汁。
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更新于：2017-03-24 14:30:32