【菜譜名稱】
青海抓肉
【所屬菜系】
青海菜
【制作材料】
主料： 羊肉(肥瘦) 1000克
調(diào)料： 鹽 5克 醬油 25克 料酒 5克 醋 10克 味精 3克 大蔥 10克 姜 4克 大蒜 5克 青蒜 50克 辣椒油 10克 花椒 20克 香油 50克 各適量
【制作工藝】
1.選用新鮮的羊帶骨腰窩肉，洗凈，按肋條切開，切成長7厘米的羊肉條。
2.切好的羊肉條放入鍋中，加蔥段、姜片、花椒、料酒、精鹽、白湯進(jìn)行煮制，煮至熟，羊肉條的兩端都收縮一些，肋骨露在外面。
3.煮好的羊肉條撈出，晾涼，再碼入大海碗中。
4.食用時(shí)，再往熟羊肉條上澆煮肉的白湯250克，上屜蒸10分鐘。即好。
5.醬油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起調(diào)制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行調(diào)配蘸食。

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