主料：稻米500克,白蘿卜1000克

輔料：臘肉(生)100克,臘腸25克,蝦米50克

調(diào)料：白砂糖30克,鹽15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小蔥15克,植物油15克

特色：糕潔白，質(zhì)地柔軟鮮美。煎后金黃微焦，軟滑甘香。

做法：

1.將大米（稻米）浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；

2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲；

3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細(xì)粒；

4.蝦米洗凈用油炒香；

5.香菜、蔥洗凈，分別切碎；

6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；

7.熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯；

8.取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；

9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；

10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；

11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱，一會(huì)，取出晾涼，分切成小塊；

12.食時(shí)再行加熱或用油煎，即可。

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