主料：茭白2根，豬肉100克
輔料：柿子椒1個，紅椒1個
調料：食鹽4克，蠔油1大勺，玉米淀粉1大勺，橄欖油2大勺
茭白肉絲的做法
1.茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲
2.青、紅椒切絲、豬肉切絲
3.肉絲中倒入蠔油
4.加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘
5.鍋燒熱，放少許橄欖油
6.放入肉絲翻炒
7.炒至肉絲變色，放入茭白
8.翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲
9.繼續翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調味
烹飪技巧
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩。
2、茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好。
3、肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會更加滑嫩。
4、油不宜太少，否則口感會略微發澀，如果擔心健康，可以用橄欖油。
5、蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。
菜品特色
今天這道茭白肉絲，就用到了我的中長期儲備：青紅椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鮮美，營養價值也比較高，而且易于被人體吸收。此外，茭白還有祛熱、止渴、利尿的功效，是純天然的健康食品。搭配上色彩鮮艷的青紅椒，頓時增色不少，簡簡單單的一道菜，卻是最經典的美味。
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更新于：2017-03-20 11:52:00