主料：
排骨土豆
輔料：
姜蒜蔥
調料：
花椒粒油醬油
做法：
1、將排骨洗凈放在盤子里。
2、準備好土豆。
3、將姜，蒜，蔥，花椒粒放在盤子里。
4、鍋內加清水，放入排骨大火燒開后繼續煮3-5分鐘。
5、將浮在上面的血沫撇去。
6、將排骨塊撈出。
7、排骨塊控凈水待用。
8、土豆切塊。
9、鍋內倒油，放入姜，蒜，蔥，花椒粒爆香。
10、放入排骨塊，中火翻炒。
11、翻炒至排骨塊表面微焦。
12、倒入適量醬油，炒至均勻上色。
13、鍋內加入水，水要沒過排骨。
14、大火燒開后轉中火20分鐘。
15、放入土豆塊，繼續中火燉制15-20分鐘。
16、根據自己喜好留些湯汁或者收干湯汁即可。
膳食食療：
排骨：提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
土豆：(又名馬鈴薯)的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。
注意事項：
1、排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。
3、醬油不必非用黃豆醬油，可以換成其他適合自己口味的醬油。
4、排骨要先燉制20-25分鐘后在放入配菜（如豆角土豆），否則會使配菜過度軟爛。
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更新于：2017-03-18 11:52:32