食譜大全 > 茶樹菇炒咸肉的做法(營養價值)如何做,怎么做茶樹菇炒咸肉好吃詳細圖片步驟

主料：
咸肉150g、茶樹菇250g、芹菜80g
輔料：
蔥、姜、蒜
調料：
郫縣紅油豆瓣醬30g、生抽20ml
做法：

1、準備所需的原料集合

2、咸肉切片

3、鍋中燒開水，將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘后撈出

4、同樣的將咸肉在開水里過一下撈出

5、焯好的茶樹菇冷卻后切段備用

6、平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味后盛出

7、平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片

8、然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味

9、之后加入過水的咸肉片翻炒

10、待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續翻炒

11、最后加入煸炒過油的茶樹菇

12、出鍋前淋些生抽調味上色即可
膳食食療：
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸�？偘被�酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
注意事項：
1，關于新鮮的茶樹菇，有人吃了會過敏，出現嘔吐等現象，茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透，食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等癥狀。
2，新鮮的茶樹菇如果聞著有霉味，切不可買。
3，茶樹菇的處理：新鮮的茶樹菇在烹飪時，先過開水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然后很關鍵的一個步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個步驟，炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。
4，豆瓣醬偏咸，在烹飪過程中，可以不用加鹽分，以免太咸影響味覺。

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