調料： 鹽5克 味精1克 醬油20克 香油10克 小蔥20克 姜10克
烹飪方法：
1. 豬肉剁成泥，荸薺剁成末，一起入碗；
2. 再磕入雞蛋，加鹽、濕淀粉攪拌均勻；
3. 蔥、姜切成末，蒜切成米粒；
4. 雞清湯、咸、甜醬油、醋、白糖、濕淀粉、味精、鹽入碗，兌成芡汁；
5. 炒鍋上旺火，注入豬油，燒至五成熱，將肉泥擠鴿蛋大小的丸子，入鍋炸2 分鐘，倒入漏勺瀝油后入盤；
6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至七成熱，下蒜末微炸，加蔥、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花時澆入豬油，炒一下汁，下入丸子，簸鍋掛汁；
7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。
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更新于：2017-03-14 11:15:14