【原料】

鮮活紫蟹7只，雞蛋清7個，肉清湯250克。

【制作過程】

1、紫蟹洗凈蒸熟；

2、蛋清與精鹽、味精、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；

3、將蟹取出并剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形； 4.旺火蒸5分鐘后取出上桌即成。

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