材料：腔骨，干黃醬

調(diào)味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

做法：

1.腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質(zhì)，血沫撈出備用。

2.油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開水小火燉2小時。

4.出鍋前大火收濃湯汁。

溫情提示：

1.感覺干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。

2.腔骨上扎出小孔更有助于進(jìn)味。可以提前一晚將醬抹在腔骨上腌制，

3.醬稀釋后多炒一會，醬香味才會發(fā)揮出來。

4.加開水燉2小時，不要加冷水，否則肉質(zhì)會發(fā)柴。

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