材料：

去皮土豆 450克
紅辣椒丁 40克、青辣椒丁 30克
豆豉 30克、干辣椒 5克、花椒 2克

鹽 3克、味精 2克、白糖 10克

白米醋 10克、蔥花 10克、蒜片 10克、烹調(diào)油 適量

做法：

1、先把土豆切丁，鍋中放適量油煸炒土豆。


2、把土豆煸至微黃撈出備用。


3、鍋中留底油下入豆豉和花椒煸炒。


4、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒，然后倒入蔥花和蒜片共同煸炒。


5、把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均勻。


6、然后倒入青紅辣椒煸炒，用味精和鹽調(diào)味。


7、再撒入適量白糖炒勻。


8、出鍋前淋入適量白米醋炒勻，然后便可出鍋。


9、出鍋碼盤便可上桌食用。

此菜特點：

外觀顏色多樣、成菜氣味干香、土豆口感軟糯、味道麻辣鮮香。

溫馨提示：
 

1、土豆要先清洗，而切好后最好不要再清洗了，可直接下鍋煎炸，清洗后的土豆丁軟糯感就會稍差些。
 

2、麻辣口味可按自己的喜好來添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。
 

3、干炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，干炒的土豆會有特殊的香味兒。西餐也有干炒土豆，炒熟加些奶酪拌勻即可，但不放花椒和豆豉，只放少許辣椒粉和黑胡椒碎。
 

《干炒土豆的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109669/