主料：

干辣椒花椒少許、油少許、老抽少許、料酒少許、鹽少許

做法：

1、將雞腿洗凈后切成塊，干紅辣椒切成段

2、燒熱一鍋水，將雞肉放入熱水中焯一下，出鍋，控干水

3、鍋中燒熱油，油量比平時稍多一點

4、放入花椒、蔥、辣椒段、蒜瓣爆香

5、放入雞肉放入迅速翻炒，放入少許味極鮮或老抽，撒一點料酒

6、如果因為水而濺油，可以立馬蓋上鍋蓋

7、接下來我們就不斷的翻炒 翻炒 翻炒，放適量的鹽，炒至雞肉緊實發(fā)干即可。出鍋后撒少許白芝麻和蔥末即可
 

膳食食療：
 

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
注意事項：
這個辣子炒雞就是跟這準妹夫?qū)W的,照葫蘆畫瓢來的，口味也絲毫不遜色。很喜歡將這雞炒的干干辣辣，就直接用爪子抓著啃吧。

《下飯菜 辣子炒雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109650/