用料1 ：

鴨腿肉 2個 、泰國糯米 250克
香菇 5-6朵、 竹筍 50克
小白菜 5-6顆 、紅椒 半只
粽葉 10片、 鹵水汁 一碗
用料2 (B)：

蠔油 1小勺 、雞汁 1大勺
水 60ML、糖 1小勺
鹽 雞精 、適量
水淀粉、 適量
 

做法 ：

1、將糯米浸泡過夜
2、上鍋蒸熟
3、將粽葉泡透浸濕
4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟
5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁
6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起
7、將粽葉交疊擺在木桶中
8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9、將鹵好的鴨腿骨肉分離
10、將鴨肉排在糯米飯上面
11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘
12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調(diào)勻
13、將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘
15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
 

小貼士：

1.想要做好一鍋鹵汁并不難，關(guān)鍵是香料的準(zhǔn)備，需要的香料其實很多，但一般家庭選個五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調(diào)味料。
2,。平時做好的鹵水汁我都是放進(jìn)冰箱冷凍的，用的時候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費的。用幾次再看要不要倒掉，再說很多獨家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵！
3.木桶我是在進(jìn)貨的地方順了一個，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味！

《晚餐 農(nóng)家木桶飯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109648/