主料：
茄子500克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，水淀粉20克，豬油1500克。輔料：糖40克，番茄醬25克，香油、精鹽、味精、醋、蔥花、蒜片、姜末各適量。

做法：
1、將茄子洗凈去皮，切成長3.5厘米、1厘米見方的條，拌入少許鹽。

2、用雞蛋液加面粉攪成糊，放入茄條拌勻掛嚴(yán)。

3、勺內(nèi)放油，加熱至八成熱，把抓糊的茄條逐條放入油中炸呈金黃色撈出，控凈油。

4、另取勺放25克油加熱后，用蔥姜蒜熗鍋，再放入番茄醬炒熟，倒入150克鮮湯，隨之加入白糖、鹽、醋等調(diào)好口味，湯沸時(shí)用濕淀粉勾芡，芡熟時(shí)倒入炸好的茄條顛翻至掛滿芡時(shí)，淋明油，點(diǎn)香油出勺裝盤。

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