用料 ：

鳳爪 250克 姜片
小米椒 醬油 約150毫升（用的是生抽）
陳醋 約120毫升 白糖 約10克
芝麻油 約10毫升 鹽 少許
 

做法：

1.將雞腳剪去指甲，洗凈，斬開
2.放入沸水中焯燙至變色后撈出，用清水洗凈瀝干
3.凈鍋內(nèi)再加入清水，下姜片料酒燒開下入雞腳煮約5分鐘
4.撈出再次用清水沖洗干凈，瀝干
5.放入冰水中，浸泡約10分鐘
6.將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入干凈的玻璃瓶中
7.放入步驟5的雞爪
8.放入姜片與小米椒（怕辣可不放小米椒）
9.密封后放入冰箱冷藏約5小時即可食用
 

小貼士：

1.步驟2與步驟4雞爪撈出后要反復(fù)用清水沖洗去表面的油膩，這樣泡制好后吃起來口感才會QQ的，清爽不油膩；
2.步驟9泡制入味后要將雞爪撈出放入保鮮盒中保存，如果泡制的時間太長醋味會很濃，當(dāng)然，如果喜歡味道濃一些的可以多泡些時間。

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