主料：鮮番茄

輔料：洋蔥、胡蘿卜、芹菜

調(diào)料：鹽、胡椒粉、甜面醬、番茄醬、香葉、香油、清湯、食用油

做法：

　　1、鮮番茄洗凈，切開(kāi)去籽，胡蘿卜、洋蔥去皮切片，芹菜去葉，

　　洗凈后切段；

　　2、坐煎鍋放入油，倒入胡蘿卜、洋蔥、芹菜炒至變色時(shí)，加入

　　番茄醬煸炒一下，放入番茄、清湯用大火燒開(kāi)后，加入鹽、胡椒粉、香葉、甜面醬攪拌均勻，轉(zhuǎn)用小火燒煮2——3小時(shí)出鍋即可。

特點(diǎn)：香鮮味濃，原汁原味。

提示：制此湯時(shí)，必須把番茄醬炒透，熬湯的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)，這樣，能使番茄醬的營(yíng)養(yǎng)和顏色大都溶解在脂肪內(nèi)和湯內(nèi)。湯要保持一定的油分，但不宜過(guò)多；制此湯時(shí)切忌放牛奶或鮮奶油，因番茄是一種酸性植物，混在一起會(huì)起白死，影響質(zhì)量，如食者需要，可另盛裝，由食者自己酌用。

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