用料：胡蘿卜適量，咸蛋黃適量，小蔥適量，生抽適量，鹽適量

做法：

1. 　備料

2. 　將蛋黃放在碗里，加一點(diǎn)稱料酒，放在籠格上蒸十五分鐘。

3. 　蒸好的蛋黃。這蛋黃是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不一一個(gè)廚房，所以拍菜的底板不一樣。

4. 　做金沙胡蘿卜所需要的材料。

5. 　胡蘿卜切稍粗的條放在籠格上大火蒸五分鐘。

6. 　把五到六個(gè)蛋黃放在小碗里捻碎，我用了搟面棍。

7. 　蒸好的胡蘿卜，如果有多余的水，將其倒出。

8. 　炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒。

9. 　蛋黃在鍋中會(huì)出現(xiàn)大量泡泡。

10. 　加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。

金沙胡蘿卜做法小貼士

1、蛋黃需要盡可能捻碎。

2、胡蘿卜不需要蒸得太爛，用焯水的方法弄熟也可以。

3、蛋黃本身較咸，加鹽要適量。

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