主料：竹筍400克芥菜100克

調(diào)料：鹽2克 白砂糖5克 味精2克 花生油75克 香油15克 淀粉(豌豆)5克

烹飪方法：

1.將鞭筍去除老頭，切成4厘米長的薄片，用清水洗凈瀝干。雪菜梗用清水洗凈瀝干，切成末。

2.炒鍋燒熱，下花生油燒至沸起時，下鞭筍片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，鹽，白糖，加蓋燜燒10分鐘左右至筍熟，加入味精拌炒，再用旺火收緊鹵汁，用濕淀粉勾芡淋上麻油炒勻出鍋裝盤。

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