用料 ：
牛筋 八角
桂皮 蔥段
姜塊 醬油
料酒
做法 ：
1. 牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2. 另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．
3. 等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏．
4. 切片后，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可．最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好．最后撒少許熟芝麻．
5. 不要提前拌好，因為香菜遇鹽會發蔫．
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更新于：2017-02-09 16:48:29