原料：
雞胗、雞心。
配料：
洋蔥、胡蘿卜、青紅尖椒、腰果、蔥姜、泡椒。
調料：
鹽、十三香、生抽、料酒、糖、鹽、味精、香油、香醋。
做法：
1、原料。
2、雞胗切片，雞心一剖二。
3、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘。（根據自己喜歡，喜歡脆的就少煮一會，喜歡軟的就煮久一點）
4、煮好的鍋里有很多臟東西，要沖洗干凈，瀝干備用。
5、胡蘿卜，洋蔥切塊。
6、青紅椒切段。
7-8、腰果用小火炒金黃撈出晾涼。
9、把辣椒炒一下，皮有泡泡為好。（我家里喜歡吃這種軟辣椒，所以這樣，要是不喜歡就和洋蔥一起放。）
10、熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。
11、倒入雞雜，糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽，翻勻。
12、放洋蔥胡蘿卜，炒斷生，調入鹽。
13、把辣椒倒入，翻炒到湯汁變干放點香醋。淋香油，放味精。翻炒均勻即可。
14、臨出鍋放腰果，也可以裝好盤再撒。
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更新于：2017-02-07 12:29:35