用料 ：

鯇魚肉 200克 油菜心 200克
胡蘿卜 10克 紅辣椒 1個(gè)
生姜 1小塊 淀粉 適量
食用油 300克實(shí)耗30克 香油 3克
胡椒粉 3克 精鹽 3克
白糖 1.5克 味精 1.5克
 

做法 ：

1、鯇魚肉去皮切厚片，菜心去老葉洗凈，生姜切小片，胡蘿卜切片；紅辣椒洗凈切
2、在鯇魚肉中調(diào)入少許鹽、味精、濕淀粉，腌10分鐘
3、燒鍋下油，油溫升至九成熱時(shí)，輕輕下入魚片，滑炒至八成熟時(shí)倒出
4、鍋內(nèi)留適量油，下入姜片、菜心、胡蘿卜、辣椒，加鹽，用中火炒至快斷生時(shí)倒入魚片，調(diào)入味精、糖、胡椒粉，輕輕炒勻，用濕淀粉勾芡，淋入香油即可

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