囊炒肉的做法及營養價值
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材料及調味料：
一、pizza餅（12寸一塊）
高筋面粉140克，低筋面粉60克，干酵母4克，溫水100ml，橄欖油12克，鹽4克，白砂糖8克，蛋黃1個
二、羊腿肉、香菜、鹽、孜然、辣椒粉
做法：
一、pizza餅
1、 用溫水將干酵母拌勻
2、 將高筋、低筋過篩，放入鋼盆，加入做法（1）稍拌，再加入鹽、橄欖油、白砂糖、蛋黃揉成面團
3、 將揉好的面團取出，摔打至光滑后，封上保鮮膜，進行基礎發酵約35分鐘
4、 待上述面團發至兩倍大時，取出，烤盤刷上一層油，將面團搟成扁圓面皮，放入烤盤，，再進行二次發酵，約30分鐘
5、 烤箱210度預熱，將發酵好的面皮用叉子叉出洞，然后放入烤箱，10分鐘，過七分鐘時取出再刷一次油，以增加酥脆的口感
6、 烤好后取出切菱形塊備用
二、囊炒肉
1、 羊肉切厚片，香菜切1cm的小段
2、 熱鍋（不用放油），將羊肉放入烤出血水后，撈起，倒掉烤出的汁
3、 重新熱鍋，放入少許油，下入羊肉，隨后即調入鹽、孜然，并依自己的口味加入辣椒粉（時間別炒長）
4、 往做法（3）中放入切成菱形塊的餅，炒勻，撒入香菜末，即成
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更新于：2017-01-26 12:32:08