用料：

蓮藕 1段 肉餡 300g
糖 鹽
料酒 胡椒粉
生抽 蔥末
姜末 面粉
泡打粉 雞蛋 1個(gè)
水 雞精
油
 

做法 ：

1、肉餡加蔥姜末，鹽，糖，料酒，雞精，生抽，胡椒粉和一點(diǎn)色拉油攪拌均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)水順時(shí)針攪拌上勁
2、蓮藕削掉外皮，切成薄片，燒小鍋開水放入藕片焯水，20秒即可撈出，撈出放入冷水備用，這樣可以保持藕片的脆感
3、打一個(gè)雞蛋，加入適量清水打勻，加入一點(diǎn)鹽，再放入過篩的面粉和泡打粉攪拌成糊狀，不要太稠
4、藕片用廚房紙摁干水分，取一團(tuán)肉餡放在一個(gè)藕片上，另取一個(gè)壓在上面使肉餡鋪滿整個(gè)藕片
5、兩面蘸上蛋糊，下熱油鍋里炸到兩面金黃撈出
6、炸好的藕夾可直接吃，也可以蘸番茄醬或酸甜醬等自己喜歡的醬料食用

《美食天下炸藕夾的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109391/