主料：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個

調(diào)味料：郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖

做法：

1、將肉切成長約5cm，寬為3cm，厚為0.3cm的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。

2、炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。

4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。

5、下青蒜、紅椒翻炒

6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

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