食譜大全 > 傷心涼粉的做法(營養價值)如何做,怎么做傷心涼粉好吃詳細圖片步驟

材料：豌豆淀粉100克　蒜泥1/2湯匙　鹽適量　辣椒油2湯匙　醬油2湯匙　白糖1咖啡匙

　　　青芥辣1咖啡匙　小米辣3粒　香蔥2根　雞精1咖啡匙　花椒粉1咖啡匙

做 法：

1、用兩個同樣的杯子，裝入等量的水和豌豆淀粉。
2、把步驟1中的水和豌豆淀粉充分攪勻成水淀粉。
3、鍋里放5杯同量的清水，燒開，然后倒入水淀粉，不斷攪拌。
4、一直攪拌到淀粉成透明狀，并可以連成一片不斷時，關火。
5、將熬好的淀粉糊放入容器里。
6、待糊自然泠卻成固體涼粉時，倒扣出來。
7、把涼粉切成條狀，或者塊狀。
8、取一個碗，加入蒜泥、青芥辣、醬油、花椒粉、辣椒油、雞精、白糖和適量鹽攪拌均勻，做成味汁；蔥切成蔥花，小米辣切碎。
9、將調好的味汁淋在涼粉上，放上小米辣碎和蔥花，吃時拌勻即可。

小貼士：

1、用豌豆淀粉做涼粉，粉和水的比例以1:6為宜，綠豆淀粉是1:5。
2、水淀粉放入開水鍋里時，要不停地攪拌。

　　3、放入青芥辣味道很特別，沒有可以不放，還可以根據喜好放點香醋。

4、簡單紅油的做法：辣椒面用干凈鍋小火不停翻炒香盛出來。凈鍋燒熱，放大量菜油（辣面和油比例約1：3）燒熟了，關火，等油稍涼后，把拍破的生姜和大蔥段和香蔥結放進去，用中小火炸黃了撈出去，然后稍等片刻就把油淋在辣面碗里

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