食譜大全 > 美食天下菠蘿包的做法(營養價值)如何做,怎么做美食天下菠蘿包好吃詳細圖片步驟

主料：高筋面粉160克
輔料：酵母(干)2.5克，泡打粉0.7克，蘇打粉0.7克，雞蛋27克
調料：食鹽2.5克，低筋面粉125克，細砂糖82克，黃油45克，豬油(煉)25克，牛奶115克

菠蘿包的做法
面包體：高筋面粉160克、低筋面粉40克、細砂糖32克、干酵母2.5克、鹽2.5克、雞蛋液20克、牛奶108克、黃油20克
菠蘿皮：低筋面粉85克、泡打粉0.7克、蘇打粉0.7克、細砂糖50克、無鹽黃油25克、豬油25克、雞蛋7克、牛奶7克
表面裝飾：細砂糖5克、雞蛋黃1個

一、菠蘿皮做法：
1.將室溫軟化的黃油和豬油加入細砂糖攪打，打發至顏色變淺，糖溶化
2.分次加入混合的蛋液和牛奶，拌勻
3.加入混合過篩的面粉、泡打粉和蘇打粉
4.拌合均勻后入冰箱冷藏15分鐘

二、面包體的做法
5.除黃油外所有原料放在一起揉至有光滑，加入黃油至擴展階段
6.放溫暖處發酵
7.將發酵好的面團取出排氣，分割成50克左右每個，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘

三、菠蘿包的組合
8.將菠蘿皮分割成16克每個，將松弛后的面團再次排氣滾圓，取一份菠蘿皮壓扁，將面團收口處向上壓在菠蘿上
9.輕輕連皮拿起，將菠蘿皮輕輕向下推，覆蓋大部分面團
10.在菠蘿皮表面沾上細砂糖，然后用刮板輕輕壓出格子形狀
11.將菠蘿包排在烤盤上，放在溫暖處最后發酵
12.最后發酵結束，面包表面刷蛋黃液
13.放放預熱180度的烤箱，中層，上下火，15-20分鐘左右(視自家烤箱威力適量調整時間)

飲食小常識：新鮮出爐的面包加上一塊冰黃油，油被菠蘿包的熱力慢慢溶化，散發出濃厚的牛油的香味，就是著名的菠蘿油啦。

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