食譜大全 > 香辣旱蒸板鴨的做法(營養價值)如何做,怎么做香辣旱蒸板鴨好吃詳細圖片步驟

主料：
板鴨1/2只
輔料：
干辣椒5個、花椒15粒、八角1個

桂皮2塊、香葉2片、姜1小塊
調料：
生抽少許

做法：

1、板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽；

2、浸泡后的板鴨洗凈，瀝干水分待用；

3、準備所需配料，姜去皮、切片；

4、板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒；

5、一直炒到鴨肉發亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來；

6、鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續翻炒幾分鐘；

7、鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個干凈的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠；

8、涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。

膳食食療：
 

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

注意事項：
 

1. 板鴨屬于臘味，腌制時表面會有浮鹽，烹制之前浸水將鹽分洗去；
2. 鴨肉放入鍋中，要中小火慢慢翻炒，將鴨油炒出；
3. 鴨肉已經非常咸，不需要再加味重的調味品；
4. 生抽只需要一點點，起到提鮮的作用即可。

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