炸卷肝的做法及營養價值
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色香味： 表皮橙黃，清香酥脆，肝質鮮嫩，外形美觀。食時蘸以花椒鹽，味道更是鮮堿麻酥脆香，很有特色。
主料：豬肝250克，豬網油180克,植物油300克(實耗約30克)
輔料：花椒鹽3克，鹽1.8克，姜、蔥各6克。
制作：
1)、把豬肝洗凈后，切成15×3×0.3厘米的長薄片。把豬網洗凈后撕成厚薄均勻作卷肝用；2)、網油擺平成長方形，鋪上豬肝片子一端約離邊緣1/3處，然后撒上鹽、蔥、姜末于肝片上，將它卷成卷，再用馬蓮草每隔2～3厘米綁一道；
3)、把卷放入開水鍋內，用文火煮25～30分鐘撈出來；
4)、把植物油倒入炒勺內，用旺火燒熱，放進卷肝炸成金黃色撈出，解開馬蓮草，隨即切成圓片后撒上鹽即可。
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更新于：2017-01-13 14:23:50