千層火腿卷的做法及營養價值
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原料：面粉200克、溫水100克、酵母1.5克、糖一小勺、鹽適量、油適量、蔥、火腿等
做法：面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用溫水溶解酵母，酵母水一點點加入面粉中，揉成光滑面團，醒發半個小時
蔥切成蔥花，火腿切小粒，用適量油和鹽拌勻備用
醒發好的面團搟開，成方形大面片，搟得越薄，做出的成品層次越多
用刷子在面片上均勻刷上一層薄油，把蔥花和火腿均勻地撒在上面，用手按壓一下，讓面片和蔥花火腿更好貼合
順著一邊卷起來，卷得緊一點
卷成長條后，用手按一按表面，用刀在上面均勻切，每刀下去只切到2/3，底部還是粘連的
每隔幾個刀口切段，然后上下抻一下，底部繞著拇指卷一下，用手整理下斷層即可（這一步俺自己實在沒法拍照）
做好的面胚醒發15鐘后，入籠屜大火燒開，蒸10分鐘至熟即可
注意：原作者在和面的時候加入了半小勺泡打粉，但是俺對在做面食里放泡打實在有情節，就沒放（蛋糕那是沒辦法啦），所以不在乎的話加點炮打，一定會更加松軟
蔥花和火腿用一點點油拌一下，再撒鹽的話，蔥花就不會出水
卷面片的時候要卷得緊一些，切的時候才不容易散
注意切刀的時候不要輕易切斷，只是隔幾個刀口切成段
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更新于：2017-01-12 13:57:41