材料：
嫩雞一只、干香菇、青椒
調料：
豆豉 、蔥末、姜末、料酒1小匙、鹽、糖、胡椒粉、雞精、水淀粉各適量
做法：
1、準備材料，將雞洗凈。
2、切成小塊。
3、炒鍋放植物油燒熱，放入豆豉末、蔥花、姜末炒香。
4、下入雞塊、泡發好的香菇翻炒至雞塊斷生。
5、沿鍋邊淋入少許冷水。
6、加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、青椒，蓋上鍋蓋，大火燒3-5分鐘。
7、用水淀粉勾芡。
8、勾好芡汁后，撒蔥花出鍋即可。
小貼士：
◎這道菜豉香濃郁，雞肉鮮嫩。最后煮雞塊的時間根據實際情況定，以剛熟為好，這樣口感才嫩滑，時間長了，肉質老了口感就差了。
◎豆豉有鹽分，所以加鹽要酌情添加，注意掌握好咸淡。
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更新于：2017-01-07 14:02:30