食譜大全 > 香蝦蒸滑肉的做法(營養價值)如何做,怎么做香蝦蒸滑肉好吃詳細圖片步驟

菜 名： 香蝦蒸滑肉
主 料： 豬枚頭肉4兩（160克），炸豆腐4件，韭菜3兩（120克），姜絲1/2湯匙量，紅椒絲1茶匙。
配 料：

調味料：（1）蒜茸、干蔥茸各1茶匙，蝦醬2茶匙；（2）蠔油、生抽各1茶匙，糖1茶匙，麻油少許；（3）生粉1茶匙，水2湯匙；（4）鹽、糖各1茶匙，油1湯匙。
做 法：

1、枚頭肉用水沖凈抹干后切片；炸豆腐用熱水沖凈，切片；韭菜沖凈、切段。

2、燒熱1湯匙油，爆香調味料（1），取離火加調味料（2）拌勻成腌料，加入肉片，再加（3）料拌勻腌10分鐘。

3、碟內排放豆腐件，上面放肉片，加上姜絲及紅椒絲，隔水蒸12-15分鐘。

4、燒滾半鑊水，加調味料（4）將韭菜焯熟，取出，與香蝦滑肉齊吃。
備 注： 制作時間：30分鐘
份量：4-5人
蝦醬的味道會視乎配料不同而有別。如先用蒜茸及干蔥茸爆香，可增加香味。

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