主料
蘿卜干一盤
調料
干辣椒10個、花椒約40粒、辣椒粉50g、老抽60ml、生抽20ml
白糖3湯匙、鹽1/2湯匙、陳醋1湯匙、蒜3瓣熟、白芝麻15g
做法：
1、蘿卜干用清水浸泡至軟后撈出瀝干水分
2、切成約1寸長的段
3、將切好的蘿卜干放入深一些的器皿中，調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻
4、加入辣椒粉后攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嘗嘗味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡咸一點就再多加些鹽，如果喜歡顏色重的就多加些老抽，攪拌均勻
5、將花椒、干辣椒、蒜片碼放在蘿卜干上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒后攪拌均勻
6、將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用
膳食食療：
蘿卜性平，味辛、甘，入脾、胃經，具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿卜還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿卜素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。
注意事項：
1、如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱，潑油的時候別將花椒倒入就可以，如果不揀去味道會太重
2、腌漬這道蘿卜干時不需要加雞精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去
3、加入少許陳醋可以更好的提味，并且使蘿卜干吃在嘴里有一種獨特的香
我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以顏色不是很艷麗，顆粒也略大，用純辣椒粉來做這道菜，從視覺上會更漂亮
4、在里面加入少許蠔油可以增強味道的附著，使滋味更好，我沒加，有興趣的朋友可以試試
儲存時在冰箱中能很好的保證不壞，如果不喜歡冰箱里腌漬菜過涼的口感，可以將器皿密封后放在陰涼干燥又通風的地方，每次取蘿卜干時順便用筷子將其攪拌一下，這樣入味更均勻
《香辣腌蘿卜干的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108578/
更新于：2016-11-09 15:06:59