食譜大全 > 私房回鍋肉的做法(營養價值)如何做,怎么做私房回鍋肉好吃詳細圖片步驟

用料 :

帶皮五花肉 400克 香芹 200克
郫縣豆瓣醬 50克 豆豉辣醬 10克
剁椒醬 20克 鹽 1茶匙
生姜 10克 大蒜 10克
料酒 2茶匙 白糖 2茶匙
味精 1/4茶匙 麻椒碎 2茶匙
 

做法 :

1.五花肉洗凈，放入涼水鍋內，加入鹽、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，撈出晾涼
2.把煮熟的五花肉切薄片
3.香芹去葉洗凈切成段
4.剩余的姜和大蒜切片
5.三種辣醬放入小碗中攪拌均勻
6.鍋燒熱后放少許油，放入切好的肉片
7.炒至肉片打卷變成透明色盛出
8.鍋內留底油，放入姜蒜片爆香
9.再放入混合辣醬、白糖和少量的水
10.然后放入麻椒碎，炒出香味
11.放入煸好的肉片、料酒快速翻炒幾下
12.再放入香芹段，大火炒制香芹變色，加味精炒勻即可出鍋

小貼士:

1、煮好的肉晾涼后如冰箱冷藏一夜，會比較好切。
2、香芹可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。
3、炒醬的時候加少許水，避免把醬炒糊。

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