用料 ：

芋艿 400克、 青椒 2個
紅椒 2個、 蒜 5-6瓣
小蔥 2根 、姜 3克
大蔥 3克 、植物油 3大勺
鹽 隨意 、辣椒粉 隨意
孜然粉 1-2大勺 、紅油 1大勺
花椒油 1小勺 、雞精
 

做法 ：

1、芋頭切稍厚些的片
2、接半鍋水，將芋頭片入鍋中蒸到七八成熟
3、平底鍋入油燒熱，芋頭片入鍋中煎至兩面微黃
4、煎好的芋頭片盛出待用
5、青紅椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小蔥切花，大蔥切片
6、凈鍋再次入油，炒香大蔥、姜和蒜
7、放入芋頭片輕輕翻勻
8、依次加入調味料炒勻
9、最后撒上蔥花和青紅椒炒勻即可
 

小貼士：

1、芋頭片稍切厚些，否則煎的時候易碎。煎芋頭片的過程中不要經常翻動，火用中小火，否則易碎易糊。
2、芋頭煎好再回鍋炒的時候，可以掂鍋，不要用鏟子炒的，這樣調味料可以混合的更均勻更入味些，也不易炒碎。

《鍋粑芋艿的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108519/