主料： 魚翅(干)200克 豬肉(肥瘦)100克 蝦仁200克 荸薺120克 香菇（干）50克

調(diào)料： 芡粉5克 味精10克 鹽4克 香油7克 胡椒粉1克

烹飪方法：

1. 魚翅（熟）撕絲；香菇泡軟后切絲，和魚翅混合拌勻。豬肉（絞碎）、蝦肉、荸薺切碎后攪勻，加上味精5克、鹽2克、香油5克、白胡椒粉調(diào)味，并用手捏成圓球，外沾魚翅香菇絲。

2. 處理好的繡球魚翅，用中火蒸8分鐘后，取出置盤。

3. 高湯300克、味精5克、鹽2克、香油2克煮開后，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，調(diào)勻后淋盤。

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