主料:

水芹菜、鴨肉片

配料:

蔥絲、姜絲、蒜片、小紅椒

調(diào)料:

鹽、料酒、、生抽、干淀粉、味精


做法：

1、水芹菜洗凈控干水分。鴨肉切片，蔥姜蒜、小紅椒備用。

2、先將水芹菜切成小段，蔥姜切成絲，大蒜切片，小紅椒切叮。

3、鴨肉片調(diào)入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺鹽、半小勺味精，攪拌均勻。（如果太干可加點(diǎn)清水）

4、再放入蔥姜絲拌勻，碼味10分鐘。

5、鍋內(nèi)熱油，不要燒的太熱，4成熱時，把碼過味兒的鴨肉倒入。

6、用筷子快速滑散。

7、炒的時間不能太長，當(dāng)鴨肉片表面由生肉的紅色炒至變色,7、8成熟即可。

8、盛出待用。

9、鍋?zhàn)永锪羯僭S底油燒熱，爆香蒜片。

10、倒入水芹菜段。

11、快速翻炒幾下。

12、一點(diǎn)鹽。（因?yàn)轼喨怆缰迫胛秲旱臅r候已經(jīng)放過鹽了，所以請酌情添加）

13、將之前炒好的鴨肉片倒入。

14、翻炒幾下。

15、再丟幾顆小紅椒進(jìn)去。

16、出鍋。（除去炒肉的時間，一定要快炒，全程大火1分鐘。）

《芹香小炒肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108500/