主料：
花菜250克五花肉150克
輔料：
八角桂皮姜片蒜小蔥香菜葉
調(diào)料：
蒸魚(yú)豉油鹽油胡椒
做法：

1將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開(kāi)水中焯一下
2水再次開(kāi)后將花菜倒出瀝干水分
3將五花肉切成厚度適合的薄片，準(zhǔn)備好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小蔥段
4在燒熱的鍋中加入適量的油
5涼油放五花肉下去煸炒
6五花肉煸炒變色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒
7五花肉中的油脂煸炒出來(lái)后，五花肉微微發(fā)焦時(shí)
8開(kāi)大火，加入花菜翻炒
9翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃，加入鹽和胡椒調(diào)味
10再加入蒸魚(yú)豉油繼續(xù)翻炒
11出鍋前加入小蔥段
12翻炒均勻即可
13起鍋裝盤(pán)，中間點(diǎn)綴的香菜葉

膳食食療：
 

菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
 

注意事項(xiàng)：
 

1. 花菜要提前焯水預(yù)熟， 焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和油；
2. 涼油下鍋將五花肉中小火慢慢煸炒， 直至其中部分油脂煸炒出；
3. 再下入大料和姜片， 蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒， 這樣讓五花肉不僅能煸炒出其油脂，還能和作料香味相互滲透；
4. 五花肉微微焦黃時(shí)下入花菜煸炒， 直至其水分變干， 表面微黃；
5. 這時(shí)加入鹽等調(diào)味料和蒸魚(yú)豉油調(diào)味調(diào)色；
6. 再翻炒一下， 讓味道充分吸進(jìn)去后， 起鍋前加小蔥段， 翻炒均勻后出鍋。

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