原料：

散養(yǎng)土雞半只、山藥1節(jié)、杏鮑菇1個(gè)、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1勺、姜1塊、鹽適量。

做法：

1、將半只土雞去頭去尾，內(nèi)腔沖洗干凈，切成大塊，老姜拍松，一同放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水（沒(méi)過(guò)雞身）。

2、先用大火煮開(kāi)，撇去表面的浮沫，然后轉(zhuǎn)文火加蓋煨約1個(gè)半小時(shí)，至雞肉可用筷子輕易戳透。


3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗凈備用（山藥切開(kāi)后容易變色，在需要入鍋前再切即可）

4、把準(zhǔn)備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煨半小時(shí)左右，起鍋前只要加入適量鹽調(diào)味就可以了。



Tips：

1、煨雞湯要冷水下鍋，而且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋，讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。這次買(mǎi)的土雞是散養(yǎng)的母雞，原料甚好，所以焯水神馬的就完全不需要，調(diào)味也只用最簡(jiǎn)單的鹽巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。

2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無(wú)甚特殊氣息的，以免破壞雞湯的味道。

3、老母雞湯不僅味道特別鮮美，還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能的作用。

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